quinta-feira, 21 de julho de 2011

Batata Rosti

Se eu não pudesse comer Batata Rosti eu ia ficar muito chateada! Eu gosto muito!
Essa aí é a Batata Rosti à moda Malu e Juli. Pesquisei várias receitas, testei uma e não deu certo, até que cheguei a essa abaixo. Ela foi feita em dupla, precisei de uma forcinha, literalmente!


Ingredientes:
1 kg de batata Asterix (casca roxa)
Óleo ou manteiga para fritar

Recheio:
250 g de frango desfiado
Molho de tomate 
Azeitonas (opcional)
Ervas finas (opcional)
Cebola (opcional)
Sal a gosto
Requeijão cremoso
Obs.: O recheio pode ser de acordo com a sua preferência!


Modo de fazer:
Descasque as batatas. Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém, não muito moles. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. Quando as batatas estiverem geladas, retire e rale-as no ralo grosso no sentido de cima para baixo.
Coloque em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, um pouco de óleo ou margarina. Deixe esquentar e vá colocando a metade das batatas raladas, formando uma "caminha". Recheie com o frango desfiado e o requeijão cremoso. Após rechear, cubra com a outra metade das batatas raladas e vá moldando com a escumadeira para que ela fique bem firme.
Deixe fritar e quando um lado já estiver frito, vire a batata para que frite o outro lado (ver dicas).
Retire do fogo e sirva!

Ficou deliciosa!



Dicas:
1) O recheio de frango é o comum que a gente costuma fazer para qualquer receita. Você pode fazer com o recheio de sua preferência, queijo com presunto, queijo cremoso com palmito, bacalhau...
2) Não coloque muito molho de tomate, pois, se ficar muito líquido, pode escorrer e não ficar legal! Coloquei pra dar uma corzinha no frango.
3) Usei requeijão cremoso Catupiry.
4) Com 1 kg de batata, ela fica bem grande e dá para duas pessoas ficarem satisfeitas.
5) Não me preocupei em seguir a receita dos suíços. Fiz como eu consegui! Heheh... Eles só usam manteiga para fritar e também colocam bacon.
6) Quando um lado já estava frito, tirei a panela do fogo, e precisei de um braço forte para colocar um prato na boca da frigideira e virá-la, para depois devolver a batata do outro lado para fritar. Ficou pesada e eu não conseguia segurar o cabo da frigideira com uma mão e o prato em cima com a outra para virar. Homens são necessários nesses casos! Haha! Obrigada, amor!
7) Cozinhei as batatas com um pouquinho de sal.
8) Importante: já fiz com a batata inglesa e não deu certo, ela tem muita água e desmanchou, virou um purê.  Já com a asterix, foi batata!!

Qualquer dúvida, é só comentar!!

segunda-feira, 18 de julho de 2011

DC na Conferência Municipal de Saúde

Sexta-feira, dia 15/07, aconteceu a VII Conferência Municipal de Saúde de Paracambi. Fui como representante da Acelbra-RJ. Esse ano, o tema foi "Todos usam o SUS! SUS na seguridade social, políticas públicas, patrimônio do povo brasileiro", com o eixo "Acesso e acolhimento de qualidade - Um desafio para o SUS".



Em setembro de 2009, foi aprovado o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca, ou seja, o SUS passou a realizar o exame de sangue (sorológico) feito para detectar os anticorpos contra o glúten, o antitransglutaminase (ATt), e, de acordo com o protocolo, sendo identificado o anticorpo no examinado, o mesmo é encaminhado para a confirmação diagnóstica, ou seja, para a realização da endoscopia com biópsia do intestino delgado, e, após a confirmação da DC, para orientação e acompanhamento da doença. O grande problema, é que um número extremamente pequeno de pessoas, até então, fez esse exame sorológico nos municípios, de acordo com dados do Ministério da Saúde (DATASUS). Para se ter uma ideia, Nova Iguaçu, município da baixada fluminense, com 795.212 habitantes, fez 1 exame em 2010. Pouquíssimo!
Por que os médicos não pedem o antitransglutaminase (ATt)? Quando uma pessoa chega ao posto de saúde ou hospital público passando mal, logo fazem (ou pelo menos deveriam fazer) ou pedem o hemograma, exame de glicose, colesterol... Se os sintomas batem com os da DC, por que não pedir o antitransglutaminase (ele custa para o SUS R$ 18,55)? Ele deveria ser um exame de rotina. Os médicos não pensam em DC quando um paciente chega com sintomas gastrointestinais - como diarreia e vômitos - ou emagrecimento, anemia, e logo apelam para uma "virose"... Bom, não há como lutar por políticas públicas se não acharmos as pessoas que vão usufruir delas. Na minha cidade, eu sou a única celíaca cadastrada na Acelbra-RJ. Acredito que eu não seja a única premiada com a DC... O SUS não tem esses números. Somos invisíveis! Fui até o laboratório e perguntei quantos exames ATt eles já tinham feito. A pessoa responsável me disse que somente aqueles três daquele dia, o meu, da minha irmã e da minha sobrinha (que eu vou contar depois). Sem exame não há diagnóstico! Sem diagnóstico não há celíaco! Sem celíacos não existirão leis para nós! Do recurso que foi disponibilizado em 2009 pelo Ministério da Saúde aos estados e municípios para os exames de detecção da DC, só 10% foi usado...  Que pena!
Se a DC fosse uma doença conhecida, nós não íamos ficar peregrinando de médico em médico para conseguir o diagnóstico, não íamos ter que "dar aula" toda vez que fôssemos a um restaurante, hotel, etc, íamos ter produtos sem glúten em supermercados, íamos ter nutricionista, dermatologista, endocrinologista, entre outros, cuidando de nós nos hospitais públicos. Toda a conquista que tivemos até hoje, se deve à luta das Acelbras e da Fenacelbra e das pessoas que trabalham na divulgação da doença, e eu estou tentando fazer o que eu posso. Participei da Conferência, falei da DC no grupo de debate (após a fala dos representantes da saúde no município, bem como do prefeito, fomos separados em grupos, para que cada um pudesse expor suas questões), consegui colocar duas propostas da Fenacelbra para levarem à etapa estadual, falando da DC, entreguei folders aos coordenadores de postos de saúde, representantes de conselhos de saúde, médicos, dentistas, representantes de associação de moradores, enfim, para todos aqueles que considerei importante saber.
Mais de 30 pessoas que estavam no meu grupo de debate e que não sabiam o que era Doença Celíaca, saíram de lá curiosos e interessados em saber, e várias pessoas já me procuraram para ter mais informações. É assim que a gente consegue alguma coisa, falando, expondo, divulgando.
Espero ter ajudado a muitos celíacos que estão em busca de diagnóstico e aos que estão em busca de uma melhor qualidade de vida!

Mais de um milhão de brasileiros tem Doença Celíaca. A maioria não sabe! Mas precisa saber!

Obrigada, Raquel Benati, por esclarecer todas as minhas dúvidas!

terça-feira, 12 de julho de 2011

Para onde foi a gentileza?

Se alguém souber, me fale...
Ando procurando-a em todos os cantos, em vão. A gentileza caiu em desuso, ficou cafona, saiu de moda. 
Não se tem mais o hábito de pedir licença para passar, de dar lugar a um idoso no ônibus, de agradecer. Parece que as pessoas se tornaram inimigas. Quem está do outro lado é sempre um adversário, no pior sentido da palavra. 
Em uma rua movimentada, o que vale é chegar na frente, e não importa se você vai se espremendo, empurrando com os ombros as pessoas, tentando passar nas frestas entre um e outro.
No trânsito, nem se fala. Buzinas tocam no mesmo segundo em que você para para uma pessoa passar na faixa de pedestres. E qual é o objetivo da faixa? Qual é o objetivo do sinal vermelho?
Penso que esse seja o problema. As coisas mudaram de sentido, de valores. Os hábitos mudaram.
Quando o desejo é despertado por alguém, não importa se o outro já tenha compromisso, o que importa é ter seu prazer satisfeito, imediatamente, não existem mais escrúpulos. Uns passam por cima dos outros, sem o mínimo de senso moral.
O bom senso foi por água abaixo...
Hoje, ser gentil, educado e respeitoso significa ser bobo. Talvez, por isso, José Datrino, o Profeta Gentileza, tenha saído pelo Rio de Janeiro espalhando suas mensagens nos viadutos da cidade. Ele devia estar cansado. 
É preciso que se faça campanhas em prol da gentileza? Gentileza se aprende na escola, como ler, escrever e somar? Não é algo inerente ao ser humano?
A falta de gentileza cansa, a falta de educação dá náusea, a falta de respeito sufoca.
 Estou exaurida por ter que conviver com a falta disso tudo.
Meus celulares analógicos foram pro lixo, as TV's em preto e branco estão no museu, as máquinas de escrever (ou datilográficas) estão enfurnadas em algum canto, cheias de poeira, mas, a gentileza, a educação, o respeito, a moral, a ética, esses eu não gostaria que caíssem no esquecimento, engolidos pelo mundo moderno.



Penso que ele não foi o único a querer viver em um mundo melhor...
John Lennon se foi, mas deixou essa mensagem maravilhosa!
VALE A PENA VER!



FRASES SOBRE GENTILEZA:

"Nunca é cedo para uma gentileza, porque nunca se sabe quando  poderá ser tarde demais."
-Ralph Waldo Emerson-

"A gentileza é a essência do ser humano. Quem não é suficientemente gentil, não é suficientemente humano."
-Joseph Joubert-

"A gentileza faz com que o homem pareça exteriormente como deveria ser interiormente."
-Jean de La Bruyère-

As frases vieram daqui!

sexta-feira, 1 de julho de 2011

A indescritível sensação de comer sem preocupação...

Muitos perguntam sobre o que eu mais sinto falta de comer... Na verdade, eu digo que eu não sinto falta especificamente de uma coisa. Claro que eu sinto saudade do pão francês, da lasanha tradicional, mas, o que eu mais sinto falta é da liberdade e praticidade
A pessoa que disse que a gente só dá valor a alguma coisa quando a perde, foi feliz na sua afirmação. Quando vamos ao shopping, paramos em um restaurante, pedimos um prato e sentamos na praça de alimentação, não damos o mínimo de valor a esta simples ação. Quando vamos a uma festa e aceitamos o que o garçom oferece, naturalmente, também não nos damos conta do quanto aquilo é importante e faz falta para alguém.
Hoje eu sei o que é passar uma festa inteira bebendo refrigerante ou passando pelo constrangimento de abrir um pacote de biscoito sem glúten no meio da festa cheia de delícias.
Mas eu tive o meu momento de alegria essa semana e vi que os dias de fome no shopping ficaram para trás.
Um amigo de batalha celíaca nos deu a informação que o restaurante "Vivenda do Camarão" possuía cardápio sem glúten.  Fiquei feliz e ansiosa para conhecer. 
Aproveitei o feriado na minha cidade e fui até o shopping que costumo frequentar fazer um passeio gastronômico-cultural-romântico. Que maravilha!
Ao conferir o cardápio do referido restaurante, estava lá, SEM GLÚTEN. Quanta alegria! Como somos precavidos, perguntei antes "brincando" se podia confiar. A atendente disse que sim!
Fiz meu pedido como qualquer mortal, bobó de camarão com arroz e pirão (queria batata-frita, mas, ela não aconselhou) e de sobremesa, brigadeiro mole com castanha. Peguei minha senha, esperei e lá estava, meu pratinho! Comi feliz, se estivesse em pé, estaria saltitando. Não vou mentir que senti um medinho de acontecer como da última vez que me envenenei. Mas, não aconteceu! Passei o dia todo sem nenhum sintoma desagradável.
Saí do momento gastronômico e fui para o cultural. Comprei livros, fui ao cinema... Que dia agradável! 
No fim, ainda tomei um sorvete da Yoggi. Outra surpresa, eles tem no cardápio a inscrição "Não contém Glúten". Tomei um de chocolate com frutas de cobertura.
Estão começando a olhar para nós! Estão começando a se preocupar com esse público, o das restrições alimentares. Mas, ainda falta muita coisa!
Sobre o momento romântico... Ah, isso é coisa nossa!

Obrigada, Jorge, pela informação!
Obrigada Vivenda do Camarão e Yoggi!




VEJA COMO ESTÃO FALANDO SOBRE A DC! 
Uma matéria com a atriz celíaca Ísis Valverde!
Obrigada Ísis pela divulgação!
Obrigada Globo News e Estúdio i!


O que você achou?