segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Broa da Tarde da D. Léa

Minha mãe sempre fez broas de fubá para o café da tarde. Eu adoro!
Esses dias me bateu uma saudade das broinhas da mamãe e liguei pra ela pra pegar a receita.
Como sempre, fiz algumas alterações na receita original, até porque, a receita que ela me passou, levava uma xícara da farinha proibida, popularmente conhecida como farinha de trigo, e lógico, eu substituí.
Substituí também outros ingredientes, como o gengibre, que eu não tinha em casa.
Essa broa acabou no dia seguinte, pois foi aprovada por todos!

Aí está a receita como eu fiz:

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de margarina
1 xícara e ¹/2 de açúcar
1 xícara e ¹/2 de fubá
¹/2 xícara de polvilho doce
¹/2 xícara de farinha de arroz
¹/2 xícara de leite
1 colher de chá de CMC
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:
Separe as claras dos ovos e coloque em um recipiente à parte. 
Na batedeira: 
Bata bem a margarina e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, então, junte as gemas e continue batendo. Em seguida, acrescente o fubá, o polvilho doce, a farinha de arroz, o leite, o CMC e a canela em pó (eu gosto de colocar um ingrediente e misturar um pouco, e só depois acrescentar o próximo).
Quando formar uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata. 

Por último, bata as claras em neve e acrescente à massa, misturando com uma espátula, para que a massa fique com aquela textura aerada.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido

Geralmente uso temperaturas entre180º e 205º nos meus bolos e fico monitorando até estarem prontos. Gosto de enfiar um palitinho ou garfo na massa para ver se já está assado, depois de deixar assando por mais ou menos 30 minutos (meu forno não é muito bom).
Quem não tiver farinha de arroz ou polvilho, acredito que possa substituir por outra farinha, como fécula de batata ou farinha preparada, que também vai dar certo. Não quis colocar amido de milho, porque o fubá já é de milho, então, procurei variar.
Os chefs de cozinha devem querer se matar quando veem minhas dicas! Hahah!
Mas que dá certo, dá!

Broinha à tarde + café = delícia!
*Farinha preparada (como fazer): 3 xícaras de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce. 

Beijos e obrigada pela visita!
Malu.


sábado, 26 de janeiro de 2013

Sabores da Cozinha Sem Glúten

Nasce mais um livro da culinária sem glúten!
Sabores da Cozinha Sem Glúten!
Dessa vez a chef é a Josy  Gomez, mais uma especialista nesta arte. O livro ficou maravilhoso, como os outros, também diagramado pela Raquel Benati e publicado pela Acelbra-RJ.

São bolos, pães, biscoitos, entre outras delícias de dar água na boca!!




Bom fim-de-semana a todos os leitores do MCSB!

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Notícia boa!

Será que as coisas começaram a melhorar para os celíacos?
Será que começaram a olhar para nós?
A luta da Fenacelbra e das Acelbras é incessante, eu sei. Os resultados tem que aparecer. Com essa nova notícia, acho que alguma coisa pode mudar na vida dos celíacos. 
Bem, é o seguinte...
O Conselho Nacional de Saúde (CNS) aprovou uma resolução criando o Comitê Técnico Intersetorial de Atenção Integral às Pessoas Celíacas, que terá como objetivo elaborar, planejar, monitorar e avaliar a Política Intersetorial de Atenção Integral para Pessoas Celíacas. Essa proposta  foi feita pela coordenadora da Comissão Intersetorial de Alimentação e Nutrição, Nildes de Oliveira Andrade, que é reconhecida por sua luta pelas pessoas que possuem necessidades alimentares especiais ("como essa ilustre pessoa que vos escreve"). 
O Conselho Nacional de Saúde (CNS), "é a instância máxima de deliberação do Sistema Único de Saúde – SUS - de caráter permanente e deliberativo, tem como missão a deliberação, fiscalização, acompanhamento e monitoramento das políticas públicas de saúde.
O CNS é um órgão vinculado ao Ministério da Saúde composto por representantes de entidades e movimentos representativos de usuários, entidades representativas de trabalhadores da área da saúde, governo e prestadores de serviços de saúde, sendo o seu Presidente eleito entre os membros do Conselho.
É competência do Conselho, dentre outras, aprovar o orçamento da saúde assim como, acompanhar a sua execução orçamentária. Também cabe ao pleno do CNS a responsabilidade de aprovar a cada quatro anos o Plano Nacional de Saúde."
 A aprovação da resolução foi publicada no Diário Oficial da União, do dia 18 de dezembro de 2012, Resolução nº 460 de 8 de novembro de 2012.
Na página do CNS tem a notícia na íntegra. Para ler, é só clicar aqui.

Como eu sou uma "fuxiqueira", e preciso saber tudo nos mínimos detalhes, vou mandar uns mails com algumas dúvidas sobre a resolução.
A nossa participação é importante! 
Conhecer a Doença Celíaca e saber como o SUS trata a situação dos celíacos, é dever nosso! Nós somos os interessados. Já que a DC é uma doença de pouca visibilidade (até agora), nós temos que reivindicar os nossos direitos, participar, dar sugestões, ir até a Secretaria de Saúde da nossa cidade, propor campanhas, fazer divulgação... Fazer barulho até que nos ouçam!
 Ter participado da Conferência de Saúde e de Segurança Alimentar da minha cidade representando a Acelbra-RJ, foi excelente pra eu me inteirar mais sobre o assunto e multiplicar um pouco do que eu aprendi.
Se você também quiser perguntar algo ao CNS, aqui estão os contatos:
Denise Miranda - Assessoria de Impresa do CNS: denise.miranda@saude.gov.br
Equipe de Comunicação do CNS
Fone: (61) 3315-3576/3179
Fax: (61) 3315-2414/3927
e-mail: cns@saude.gov.br
Site: www.conselho.saude.gov.br



Fonte da imagem: The Food Guru



segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Doença Celíaca na TV!


Um ano maravilhoso e cheio de saúde a todos os amigos e leitores do MCSB!!
O ano iniciou e já tem DC na TV! Isso é bom! 
Compartilhei o link da reportagem no Facebook e postarei aqui exatamente como coloquei lá!
Vejam:

SIM, aderi à dieta sem glúten há 2 anos e 3 meses.
NÃO, não como pão, bolo, biscoito, pizza, salgadinho, massas, alguns chocolates, sorvetes e tortas, entre muitas outras coisas, feitas com trigo, aveia, centeio ou cevada. 
SIM, cevada, eu não posso tomar cerveja.
NÃO, eu não sou estrela de cinema nem TV. EU SOU CELÍACA! 
SIM, minha dieta não é por moda, nem opção, nem frescura.
NÃO, eu não posso comer nem um pouquinho.
DOENÇA CELÍACA? SIM, eu sei que você "nunca-ouviu-falar-disso"...

É por isso que eu falo! Porque os celíacos existem!
E a gente precisa que muita coisa mude na saúde desse Brasil pra que pessoas como eu possam viver melhor! 
Que essa "nova dieta entre os famosos" traga algo de bom pra nós, pelo menos, visibilidade!


Fonte da Imagem: Oficina da Moda - Montagem de Camila Oliveira.